Nuestro compromiso único con la cría y la investigación genética establece nuevos estándares de calidad, salud y sabor
Del salmón salvaje noruego que comenzamos a cultivar en 1964, hemos seleccionado continuamente el más fuerte, saludable y sabroso de cada generación para crear el mejor stock de cría del mundo. Como resultado, nuestros salmones son una raza aparte, con su propio perfil de ADN único. Establecer los más altos estándares en toda nuestra industria, es la envidia de nuestros competidores.
Nuestro departamento de Mejoramiento y Genética utiliza su experiencia inigualable para identificar los rasgos y características naturales que harán que cada generación sea mejor que la anterior.
Este proceso ha estado ocurriendo durante generaciones y continuará durante las generaciones venideras. Ha creado salmones que son naturalmente más saludables y productivos, con mayor resiliencia a plagas y enfermedades.
Esto significa que podemos producir consistentemente salmón que establezca nuevos estándares en sabor, nutrición, sostenibilidad y apariencia.
La raza Mowi – un activo para el mundo
Hemos creado algo increíble en la raza Mowi. Su linaje ininterrumpido se remonta al salmón salvaje del Atlántico, de los ríos Vosso y Årøy de Noruega, que comenzamos a criar en 1964, cuando la acuicultura del salmón estaba en su infancia. Con cada generación sucesiva, hemos seleccionado peces que exhiben las características genéticas más deseables, para crear una raza que constantemente establece nuevos estándares.
Esa continuidad es un gran activo, no solo para nosotros, sino para el mundo en su conjunto. Compartimos nuestra profundidad de conocimiento histórico e intercambiamos algunos de nuestros huevos, en un espíritu de colaboración, para que otros que trabajan en la acuicultura puedan beneficiarse de las mejoras genéticas que estamos logrando continuamente. También investigamos con huevos de otros proveedores, para que podamos aprender de ellos y comparar las cualidades de nuestra propia producción.
Creemos que la acuicultura saludable y vibrante es clave para asegurar el futuro de nuestro planeta y su gente. Nuestra raza Mowi única es un recurso crítico y, al compartirla y desarrollarla constantemente, estamos construyendo sostenibilidad en toda la industria y reforzando nuestra posición como líderes en la Revolución Azul.
La perfección no es un fin, sino un proceso continuo
No existe tal cosa como el salmón definitivo. Solo hay un salmón óptimo. Y eso cambiará con el tiempo, a medida que exploremos lo que se puede lograr mediante la selección genética.
Elegir rasgos genéticos es un acto de equilibrio. Si vas demasiado lejos en una dirección, tendrá repercusiones en otra. Por lo tanto, priorizamos la importancia de cada característica del pescado que elegimos, adaptando sus rasgos genéticos para que coincidan con los requisitos exactos de nuestros agricultores, clientes y consumidores.
El tamaño, la pigmentación, la tasa de crecimiento, la velocidad a la que maduran los peces y la velocidad a la que los peces pueden convertir el alimento en músculo y grasa se encuentran entre las muchas características que se pueden priorizar a través de la selección genética. El último de ellos tiene una gran influencia en nuestra sostenibilidad como industria. Cuanto menos alimento necesite nuestro salmón para crecer y prosperar, más sostenibles serán nuestros procesos de cultivo.
Nuestra raza está estableciendo nuevos estándares en salud y bienestar
La resistencia a las enfermedades y plagas también puede verse afectada por factores genéticos. Uno de nuestros mayores logros recientes fue eliminar el virus de la necrosis pancreática infecciosa (IPN) de nuestro salmón a través de una cuidadosa cría selectiva. Esto demuestra lo que se puede lograr a través de una profunda comprensión genética de la especie combinada con la cría selectiva. Ya sabemos que el salmón del Pacífico es significativamente más resistente a los piojos de mar y una comprensión más profunda de los genes involucrados puede resultar valiosa para abordar uno de los problemas más persistentes del salmón del Atlántico.
Antes del 10 de junio de 2014 y después
Esa es la fecha en que la Cooperación Internacional para Secuenciar el Genoma del Salmón del Atlántico (ICSASG) anunció la finalización de un genoma de salmón completamente mapeado y abiertamente accesible. Estamos muy orgullosos de haber desempeñado un papel clave en la colaboración internacional que condujo a este momento crucial para nuestra industria.
Conocer el genoma completo nos permite observar y comprender cómo los genes del salmón interactúan entre sí e identificar el gen preciso que gobierna rasgos específicos. Estos pueden incluir resistencia a una enfermedad en particular o un rasgo nutricional y comercialmente importante, como la capacidad de absorber nutrientes.
La diferencia que esto ha hecho en el crecimiento y la sostenibilidad de la acuicultura mundial es revolucionaria. Ya nos está permitiendo establecer nuevos estándares en todos los aspectos de nuestro programa de cría y mejorar la salud y la sostenibilidad de nuestra raza. Y muestra lo importante que es trabajar en colaboración por el bien común.
Saber dónde parar es tan importante como el progreso
Reconocer las limitaciones del potencial genético de una especie es vital. En 1999, alcanzamos un pináculo de tamaño con el macho más grande y la hembra más grande registrada. Sin embargo, como todos sabemos, el tamaño no lo es todo y en realidad puede crear problemas si, por ejemplo, el corazón no se desarrolla al mismo ritmo que el pez que soporta.
Algunos criadores han experimentado con la creación de salmón infértil para evitar escapar del cruce de peces con salmón salvaje, pero creemos que las políticas de escape cero son una mejor manera de abordar el problema que la intervención genética, que podría crear problemas más adelante.
También hemos evitado cualquier modificación genética. Para nosotros, seleccionar entre los rasgos que ocurren naturalmente en el salmón es una ruta más segura y somos profundamente conscientes de las sensibilidades de nuestros consumidores, así como de consideraciones éticas más amplias.
Múltiples «plumas genéticas» nos ayudan a garantizar la amplitud de nuestro acervo genético general y mantener la raza Mowi lo más diversa genéticamente posible.
Mantener nuestro acervo genético lo más amplio posible garantiza una raza saludable y dinámica
La endogamia siempre es un riesgo en cualquier programa de cría selectiva, ya sea en tierra o en el mar. Es algo de lo que somos profundamente conscientes, y hacemos todo lo posible para crear un banco de genes lo más rico posible en nuestro stock. Una de las formas en que hacemos esto es teniendo múltiples «familias» y creamos 350 familias de este tipo cada año.
Algunas de estas familias de núcleos se seleccionan por rasgos específicos, mientras que otras se eligen por la amplitud de su variación genética. Estos múltiples «bolígrafos genéticos» nos ayudan a garantizar la amplitud de nuestro acervo genético general y a mantener la raza Mowi lo más diversa genéticamente posible.
Protegiendo el legado de Mowi
Todas las criaturas son vulnerables, y los salmones no son una excepción. En la naturaleza, están más precedidos que otras especies de peces con tasas de supervivencia que pueden ser tan bajas como el 5%. En las granjas, las tasas de supervivencia son mucho más altas, pero siguen siendo vulnerables a los contaminantes, las plagas y las enfermedades.
Protegemos nuestras preciosas poblaciones de cría extendiéndolas a varios lugares diferentes en Noruega e Irlanda. Estos son lugares que conocemos bien y que hemos utilizado durante décadas. Esto asegura que si algo sucede para comprometer a nuestros peces en un entorno, habrá otras familias para llevar la raza a otro lugar. El beneficio de este enfoque cauteloso es claro. La legendaria raza Mowi sigue fortaleciéndose, más de cincuenta años después de su nacimiento.
Estar a la vanguardia de la ciencia significa que podemos liderar desde el frente
Siempre hemos trabajado en estrecha colaboración con universidades y centros de investigación. Nuestra propia experiencia científica y comprensión práctica de los procesos de cría y cultivo de salmón, junto con su profundo conocimiento científico, nos convierten en una combinación formidable. Si bien pueden realizar ensayos a pequeña escala en sus establecimientos, nuestras instalaciones inigualables les brindan una oportunidad única para ampliar los estudios y generar datos más sólidos para confirmar o refutar cualquier hallazgo en el laboratorio.
Esta relación de colaboración con la comunidad científica se ha fortalecido aún más a medida que hemos invertido en lo que llamamos Acuicultura 4.0. Esta tecnología de vanguardia nos permite examinar el comportamiento y el rendimiento del salmón no solo a nivel familiar, sino a nivel individual, para que podamos monitorear los rasgos genéticos con una precisión y exactitud sin precedentes. Poder monitorear el viaje de un salmón en cada paso de la cadena de suministro, desde el huevo hasta el plato, nos da un ciclo de datos único que permite a nuestros genetistas ajustar nuestra raza para que funcione mejor con cada generación sucesiva.
Debido a que constantemente establecemos nuevos estándares de investigación e innovación, tenemos una ventaja considerable sobre aquellos que necesitan comprar huevos de criadores especializados. Mientras que a menudo tendrán que esperar hasta que nuevas variantes genéticas lleguen al mercado, el salmón que suministramos ya posee las últimas ventajas genéticas.