{"id":3784,"date":"2021-11-03T10:36:27","date_gmt":"2021-11-03T10:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/mowi-live.test-new.local\/procesamiento-y-logistica\/"},"modified":"2023-01-09T09:09:27","modified_gmt":"2023-01-09T09:09:27","slug":"procesamiento-y-logistica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/farmtofork.venus.thelane.io\/es\/procesamiento-y-logistica\/","title":{"rendered":"Procesamiento y Log\u00edstica"},"content":{"rendered":"
\r\n
\r\n\t\t\t
\r\n
\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t

Procesamiento y Log\u00edstica<\/h1>\n

Estamos liderando el mundo estableciendo nuevos est\u00e1ndares de mejores pr\u00e1cticas<\/strong> y desarrollando t\u00e9cnicas innovadoras de procesamiento y monitoreo<\/strong> .<\/p>\n

Sum\u00e9rgete m\u00e1s profundamente<\/a><\/p>\n

Procesamiento y log\u00edstica PPT<\/a><\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\t\t\t\t\t\r\n \t\r\n <\/video> <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\n\n
\r\n
\r\n\t \t\t \r\n \t\r\n <\/video> \t\t
\r\n\t\t\t\t
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

Calificaci\u00f3n 100% precisa a partir de 2022<\/b><\/h3>\n

Nuestro nuevo equipo de escaneo establecer\u00e1 nuevos est\u00e1ndares al evaluar y clasificar cient\u00edficamente cada filete individual.<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

Establecimiento de nuevos est\u00e1ndares de frescura<\/b><\/h3>\n

Minimizar los tiempos de viaje y ubicar las unidades de procesamiento cerca de los puntos de consumo nos ayuda a optimizar la frescura.<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

Todos los sitios de procesamiento
\nest\u00e1n certificados <\/b><\/b><\/h3>\n

Todas nuestras instalaciones de procesamiento adoptan la cultura habitual y sist\u00e9mica de seguridad alimentaria defendida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI)<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

El subenfriamiento puede extender la vida \u00fatil hasta en 7 d\u00edas<\/span><\/b><\/h3>\n

Explorar nuevos procesos innovadores nos ayuda a nosotros y a nuestros clientes a operar de manera m\u00e1s sostenible y reducir el desperdicio.<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t <\/div>\r\n\t\t <\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t

Procesar nuestro propio salm\u00f3n le garantiza el respeto que merece<\/h2>\n

Siempre hemos estado decididos a ofrecer est\u00e1ndares de calidad m\u00e1s altos a nuestros clientes. Poseer la cadena de valor de principio a fin, nos permite hacerlo mejor que nadie en la industria.<\/p>\n

Tener el control total de nuestro propio procesamiento y log\u00edstica significa que podemos invertir en la tecnolog\u00eda m\u00e1s avanzada para garantizar que el salm\u00f3n que producimos establezca nuevos est\u00e1ndares en frescura y la precisi\u00f3n con la que se clasifica.<\/p>\n

Tambi\u00e9n significa que podemos desarrollar nuevos procesos que mejoren la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de valor y podemos ajustarnos r\u00e1pida y eficientemente a las solicitudes espec\u00edficas de los clientes y adaptarnos r\u00e1pidamente a los cambios del mercado.<\/p>\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Entregando frescura<\/strong><\/h2>\n

Nuestro enfoque regional de la log\u00edstica se traduce en alimentos m\u00e1s frescos y pensamiento fresco<\/p>\n

Las cadenas de suministro m\u00e1s cortas ahora se consideran cr\u00edticas para crear un planeta m\u00e1s sostenible, pero es un concepto que hemos adoptado durante muchos a\u00f1os. La frescura lo es todo cuando se trata de pescado, y siempre hemos establecido los m\u00e1s altos est\u00e1ndares para llevar el nuestro del fiordo al tenedor en el menor tiempo posible.<\/p>\n

Los tiempos de viaje siempre se minimizan y las unidades de procesamiento se encuentran cerca de los puntos de consumo. Esto no solo garantiza la frescura, sino que tambi\u00e9n garantiza que nuestros productos alimenticios puedan desarrollarse, prepararse y envasarse de manera experta para satisfacer las demandas espec\u00edficas de los consumidores de ese mercado local.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n \r\n\r\n\t\t
\r\n \"\"\r\n\t \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n\t <\/div>\r\n\t\t
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Nuestra pol\u00edtica sobre normas es simple. Ir m\u00e1s all\u00e1 del est\u00e1ndar<\/strong><\/h2>\n

Si bien existen diferentes est\u00e1ndares de la industria en todo el mundo, hemos decidido establecer nuestros propios requisitos m\u00ednimos. Todas nuestras instalaciones de procesamiento deben adoptar la cultura habitual y sist\u00e9mica de seguridad alimentaria defendida por la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI). No es suficiente que nuestras instalaciones operen seg\u00fan los est\u00e1ndares locales de HACCP.<\/p>\n

Tambi\u00e9n insistimos en que todas nuestras granjas operen seg\u00fan los est\u00e1ndares reconocidos por la Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI), como ASC, GLOBALG.A.P. o BAP.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Llevar la inspecci\u00f3n a nuevos niveles<\/strong><\/h2>\n

Todas nuestras f\u00e1bricas operan reg\u00edmenes robustos de calidad e inspecci\u00f3n, realizando controles visuales y tomando muestras aleatorias de forma rutinaria y examin\u00e1ndolas en busca de defectos y otros problemas de calidad.<\/p>\n

Si bien esto est\u00e1 en l\u00ednea con las mejores pr\u00e1cticas de la industria, ahora estamos estableciendo un est\u00e1ndar m\u00e1s alto que ofrecer\u00e1 una precisi\u00f3n del 100 %. Estamos desarrollando nuevos esc\u00e1neres en l\u00ednea, que brindar\u00e1n una mayor comprensi\u00f3n y datos m\u00e1s precisos, lo que nos permitir\u00e1 volver a trav\u00e9s de la cadena alimentaria para establecer las causas y las posibles soluciones a cualquier defecto o deficiencia.<\/p>\n

Los nuevos sistemas tambi\u00e9n nos permiten clasificar nuestro salm\u00f3n en muchos m\u00e1s par\u00e1metros de los que est\u00e1n disponibles actualmente. Se extender\u00e1n mucho m\u00e1s all\u00e1 de las simples comprobaciones visuales de color y defectos e incluir\u00e1n un an\u00e1lisis m\u00e1s detallado de la melanina, el hueco, el cart\u00edlago, las deformidades e incluir\u00e1n los niveles de Omega 3 y EPA y DHA y una escala de color definitiva.<\/p>\n

En el futuro, nuestra capacidad inigualable para examinar todos los aspectos de la cadena alimentaria significa que podremos determinar con precisi\u00f3n la causa de cada caracter\u00edstica del producto. Y podremos identificar si esas causas son gen\u00e9ticas, relacionadas con la alimentaci\u00f3n o la medicina o el resultado de condiciones o eventos en la granja.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Poner pat\u00f3genos en el pasado<\/strong><\/h2>\n

Operamos los programas de pruebas m\u00e1s rigurosos para detectar contaminantes ambientales, pat\u00f3genos y residuos de medicamentos para garantizar que nuestro salm\u00f3n sea seguro y saludable.<\/p>\n

Cualquier medicamento utilizado en nuestras granjas se verifica utilizando nuestros procesos de aprobaci\u00f3n internos. No solo usaremos medicamentos aprobados localmente, sino que siempre nos aseguraremos de que se produzcan y cumplan con los est\u00e1ndares globales que hemos establecido.<\/p>\n

Nuestro equipo en Polonia, que recopila datos de nuestras instalaciones de producci\u00f3n, ha informado de una ca\u00edda constante en la incidencia de Listeria<\/em> a\u00f1o tras a\u00f1o. Esto se debe, en gran parte, a la eficacia de nuestro completo Manual de Higiene, que se ha desarrollado para impulsar las mejores pr\u00e1cticas. Explica, en detalle, la mejor manera de eliminar la Listeria<\/em> y otros pat\u00f3genos potenciales como el Covid 19.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

El subenfriamiento mejora la calidad y reduce nuestra huella de carbono<\/strong><\/h2>\n

En pocas palabras, el subenfriamiento implica enfriar el salm\u00f3n hasta un nivel en el que el pescado en s\u00ed mismo act\u00faa como el refrigerante central. Esto ofrece un enorme potencial de ahorro, tanto desde el punto de vista econ\u00f3mico como ambiental. Tambi\u00e9n mejora la calidad y la frescura al preservar mejor la textura del salm\u00f3n y extender su vida \u00fatil en m\u00e1s del 30%. Y, debido a que reduce en gran medida la necesidad de hielo, que represent\u00f3 aproximadamente el 30% del peso de los env\u00edos tradicionales de salm\u00f3n, ofrece ahorros log\u00edsticos significativos y aligera nuestra huella de carbono.<\/p>\n

El subenfriamiento implica enfriar el salm\u00f3n hasta -1.2 \u00b0 C. Inicialmente, el salm\u00f3n se enfr\u00eda a -1 \u00b0 C en agua salada (60 ppm) para lograr una temperatura de -3 \u00b0 C para que la superficie del pescado est\u00e9 ligeramente congelada. Con el tiempo, la temperatura se iguala a trav\u00e9s del filete dando una temperatura central de -1 \u00b0 C. La energ\u00eda utilizada para llevar a los peces por debajo del punto de congelaci\u00f3n se almacena en la carne como energ\u00eda fr\u00eda que elimina la necesidad de hielo. La reducci\u00f3n en el hielo significa que el pescado puede ser empaquetado para su distribuci\u00f3n de manera m\u00e1s eficiente. M\u00e1s ligero, se traduce en una log\u00edstica m\u00e1s barata y sostenible.<\/p>\n

Los beneficios no se detienen con el transporte. El proceso de subenfriamiento es altamente eficiente y da como resultado una mejor calidad del producto, con una carne m\u00e1s firme y un mayor rendimiento de fileteado. Adem\u00e1s, la vida \u00fatil se puede extender desde el est\u00e1ndar actual de 16 d\u00edas hasta 21 d\u00edas en condiciones \u00f3ptimas de almacenamiento.<\/p>\n

El subenfriamiento por ahora solo se usa en la f\u00e1brica de Her\u00f8y.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n\t\t\r\n \t\r\n <\/video> <\/div>\r\n<\/div>\n\n
\r\n \r\n\r\n\t\t
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Adoptar un enfoque riguroso del pre-rigor<\/strong><\/h2>\n

El fileteado de salm\u00f3n pre-rigor es ampliamente reconocido por producir la mejor calidad de salm\u00f3n disponible. Los estudios han identificado que el fileteado en este punto temprano, produce filetes de salm\u00f3n con n\u00fameros bacterianos m\u00e1s bajos, as\u00ed como puntajes de olor fresco m\u00e1s altos. Los filetes frescos pre-rigor tambi\u00e9n tuvieron la puntuaci\u00f3n de color m\u00e1s alta, menos huecos de filete, la textura m\u00e1s firme y la menor p\u00e9rdida de goteo en comparaci\u00f3n con los filetes pre-rigor congelados, o filetes post-rigor congelados o frescos. Adem\u00e1s, requieren menos envases y agua, lo que los hace m\u00e1s respetuosos con el medio ambiente. Como resultado, tienen una prima y son buscados por chefs profesionales en toda la industria de la hospitalidad.<\/p>\n

Mowi suministra m\u00e1s filetes de pre-rigor que cualquier otro productor de salm\u00f3n en el mundo. Nuestras plantas de procesamiento primario en Noruega est\u00e1n configuradas para ofrecer est\u00e1ndares l\u00edderes en la industria de filetes de pre-rigor que generalmente se procesan dentro de las dos horas posteriores a haber estado nadando en el agua. Por lo tanto, nuestros clientes m\u00e1s exigentes disfrutan de algunos de los filetes de salm\u00f3n m\u00e1s frescos y pre-rigor que el dinero puede comprar.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

F\u00e1bricas y capacidades<\/h2>\n\t\t\t \r\n \r\n \r\n \r\n\t\t \r\n
Nuestras F\u00e1bricas <\/th>\r\n <\/tr>\r\n <\/thead>\r\n
Brujas, B\u00e9lgica<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Ostende, B\u00e9lgica<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Boulogne, Francia<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Iberia, Espa\u00f1a<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Lemmer, Pa\u00edses Bajos<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Breta\u00f1a, Francia<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t <\/tbody>\r\n <\/table>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n
\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Aqu\u00ed puedes descargar un PPT de los principales argumentos de la secci\u00f3n Processing & Logistics<\/p>\n\t\t\t \r\n \r\n \r\n \r\n\t\t \r\n
Herramienta de presentaci\u00f3n de procesamiento y log\u00edstica<\/th>\r\n <\/tr>\r\n <\/thead>\r\n
Procesamiento y Log\u00edstica<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t <\/tbody>\r\n <\/table>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-3784","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nProcesamiento y Log\u00edstica - MOWI<\/title>\n\n\n\n\n\n\n\n\n