{"id":4160,"date":"2021-11-03T10:36:27","date_gmt":"2021-11-03T10:36:27","guid":{"rendered":"https:\/\/mowi-live.test-new.local\/przetworstwo-i-logistyka\/"},"modified":"2023-01-09T09:09:27","modified_gmt":"2023-01-09T09:09:27","slug":"przetworstwo-i-logistyka","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/farmtofork.venus.thelane.io\/pl\/przetworstwo-i-logistyka\/","title":{"rendered":"Przetw\u00f3rstwo i logistyka"},"content":{"rendered":"
\r\n
\r\n\t\t\t
\r\n
\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t

Przetw\u00f3rstwo i logistyka<\/h1>\n

Jeste\u015bmy \u015bwiatowym liderem, wyznaczaj\u0105c nowe standardy najlepszych praktyk<\/strong> i opracowuj\u0105c innowacyjne techniki przetwarzania i monitorowania<\/strong> .<\/p>\n

Zanurz si\u0119 g\u0142\u0119biej<\/a><\/p>\n

Przetw\u00f3rstwo i logistyka PPT<\/a><\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n

\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n
\r\n\t\t\t\t\t\r\n \t\r\n <\/video> <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n\n\n
\r\n
\r\n\t \t\t \r\n \t\r\n <\/video> \t\t
\r\n\t\t\t\t
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

100% dok\u0142adna klasyfikacja od 2022 roku<\/b><\/h3>\n

Nasz nowy sprz\u0119t skanuj\u0105cy wyznaczy nowe standardy poprzez naukow\u0105 ocen\u0119 i klasyfikacj\u0119 ka\u017cdego pojedynczego filetu.<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

Wyznaczanie nowych standard\u00f3w \u015bwie\u017co\u015bci<\/b><\/h3>\n

Minimalizacja czasu podr\u00f3\u017cy i lokalizacja jednostek przetw\u00f3rczych w pobli\u017cu punkt\u00f3w zu\u017cycia pomaga nam zoptymalizowa\u0107 \u015bwie\u017co\u015b\u0107.<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

Wszystkie miejsca przetwarzania
\ns\u0105 certyfikowane <\/b><\/b><\/h3>\n

Wszystkie nasze zak\u0142ady przetw\u00f3rcze przyjmuj\u0105 zwyczajow\u0105 i systemow\u0105 kultur\u0119 bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci zalecan\u0105 przez Global Food Safety Initiative (GFSI)<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t\t\t\t\t\t

Ch\u0142odzenie mo\u017ce wyd\u0142u\u017cy\u0107 okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia nawet o 7 dni<\/span><\/b><\/h3>\n

Odkrywanie innowacyjnych nowych proces\u00f3w pomaga nam i naszym klientom dzia\u0142a\u0107 w spos\u00f3b bardziej zr\u00f3wnowa\u017cony i zmniejsza\u0107 marnotrawstwo.<\/p>\n <\/div>\r\n\t\t\t\t <\/div>\r\n\t\t <\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t

Przetwarzanie w\u0142asnego \u0142ososia gwarantuje mu szacunek, na jaki zas\u0142uguje<\/h2>\n

Zawsze byli\u015bmy zdeterminowani, aby zapewni\u0107 naszym klientom wy\u017csze standardy jako\u015bci. Posiadanie \u0142a\u0144cucha warto\u015bci od pocz\u0105tku do ko\u0144ca pozwala nam robi\u0107 to lepiej ni\u017c ktokolwiek inny w bran\u017cy.<\/p>\n

Pe\u0142na kontrola nad w\u0142asnym przetwarzaniem i logistyk\u0105 oznacza, \u017ce mo\u017cemy zainwestowa\u0107 w najbardziej zaawansowan\u0105 technologi\u0119, aby zapewni\u0107, \u017ce \u0142oso\u015b, kt\u00f3ry produkujemy, wyznacza nowe standardy w zakresie \u015bwie\u017co\u015bci i dok\u0142adno\u015bci, z jak\u0105 jest klasyfikowany.<\/p>\n

Oznacza to r\u00f3wnie\u017c, \u017ce mo\u017cemy opracowywa\u0107 nowe procesy, kt\u00f3re poprawiaj\u0105 zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j na ca\u0142ej d\u0142ugo\u015bci \u0142a\u0144cucha warto\u015bci i mo\u017cemy szybko i skutecznie dostosowywa\u0107 si\u0119 do konkretnych wymaga\u0144 klient\u00f3w i szybko dostosowywa\u0107 si\u0119 do zmian rynkowych.<\/p>\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Zapewnienie \u015bwie\u017co\u015bci<\/strong><\/h2>\n

Nasze regionalne podej\u015bcie do logistyki przek\u0142ada si\u0119 na \u015bwie\u017csz\u0105 \u017cywno\u015b\u0107 i \u015bwie\u017ce my\u015blenie<\/p>\n

Kr\u00f3tsze \u0142a\u0144cuchy dostaw s\u0105 obecnie postrzegane jako kluczowe dla stworzenia bardziej zr\u00f3wnowa\u017conej planety, ale jest to koncepcja, kt\u00f3r\u0105 przyjmujemy od wielu lat. \u015awie\u017co\u015b\u0107 jest wszystkim, je\u015bli chodzi o ryby, a my zawsze wyznaczali\u015bmy najwy\u017csze standardy w dostarczaniu naszych z fiordu do widelca w jak najkr\u00f3tszym czasie.<\/p>\n

Czas podr\u00f3\u017cy jest zawsze zminimalizowany, a jednostki przetw\u00f3rcze znajduj\u0105 si\u0119 w pobli\u017cu punkt\u00f3w zu\u017cycia. Gwarantuje to nie tylko \u015bwie\u017co\u015b\u0107, ale tak\u017ce gwarantuje, \u017ce nasze produkty spo\u017cywcze mog\u0105 by\u0107 fachowo opracowane, przygotowane i zapakowane zgodnie ze specyficznymi wymaganiami konsument\u00f3w na tym lokalnym rynku.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n \r\n\r\n\t\t
\r\n \"\"\r\n\t \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n\t <\/div>\r\n\t\t
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Nasza polityka dotycz\u0105ca standard\u00f3w jest prosta. Wyjd\u017a poza standard<\/strong><\/h2>\n

Chocia\u017c na ca\u0142ym \u015bwiecie istniej\u0105 r\u00f3\u017cne standardy bran\u017cowe, zdecydowali\u015bmy si\u0119 ustali\u0107 w\u0142asne minimalne wymagania. Wszystkie nasze zak\u0142ady przetw\u00f3rcze musz\u0105 przyj\u0105\u0107 zwyczajow\u0105 i systemow\u0105 kultur\u0119 bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci zalecan\u0105 przez Global Food Safety Initiative (GFSI). Nie wystarczy, aby nasze zak\u0142ady dzia\u0142a\u0142y zgodnie z lokalnymi standardami HACCP.<\/p>\n

Nalegamy r\u00f3wnie\u017c, aby wszystkie nasze gospodarstwa dzia\u0142a\u0142y zgodnie ze standardami uznanymi przez Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI), takimi jak ASC, GLOBALG.A.P. lub BAP.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Przeniesienie inspekcji na nowy poziom<\/strong><\/h2>\n

Wszystkie nasze fabryki stosuj\u0105 solidne systemy jako\u015bci i kontroli, przeprowadzaj\u0105c kontrole wizualne i rutynowo pobieraj\u0105c losowe pr\u00f3bki i badaj\u0105c je pod k\u0105tem wad i innych problem\u00f3w z jako\u015bci\u0105.<\/p>\n

Chocia\u017c jest to zgodne z najlepszymi praktykami bran\u017cowymi, obecnie ustanawiamy wy\u017cszy standard, kt\u00f3ry zapewni 100% dok\u0142adno\u015b\u0107. Opracowujemy nowe skanery online , kt\u00f3re zapewni\u0105 lepszy wgl\u0105d i dok\u0142adniejsze dane, umo\u017cliwiaj\u0105c nam powr\u00f3t do \u0142a\u0144cucha pokarmowego w celu ustalenia przyczyn i potencjalnych rozwi\u0105za\u0144 wszelkich defekt\u00f3w lub niedoci\u0105gni\u0119\u0107.<\/p>\n

Nowe systemy umo\u017cliwiaj\u0105 nam r\u00f3wnie\u017c klasyfikacj\u0119 \u0142ososia wed\u0142ug znacznie wi\u0119kszej liczby parametr\u00f3w ni\u017c to, co jest obecnie dost\u0119pne. B\u0119d\u0105 one wykracza\u0107 daleko poza proste, wizualne kontrole koloru i defekt\u00f3w i obejmowa\u0107 bardziej szczeg\u00f3\u0142ow\u0105 analiz\u0119 melaniny, gapingu, chrz\u0105stki, deformacji i obejmuj\u0105 poziomy Omega 3 i EPA oraz DHA i ostateczn\u0105 skal\u0119 kolor\u00f3w.<\/p>\n

Id\u0105c dalej, nasza niezr\u00f3wnana zdolno\u015b\u0107 do badania ka\u017cdego aspektu \u0142a\u0144cucha pokarmowego oznacza, \u017ce b\u0119dziemy w stanie dok\u0142adnie okre\u015bli\u0107 przyczyn\u0119 ka\u017cdej cechy produktu. B\u0119dziemy w stanie okre\u015bli\u0107, czy te przyczyny s\u0105 genetyczne, zwi\u0105zane z pasz\u0105 lub lekami, czy te\u017c s\u0105 wynikiem warunk\u00f3w lub zdarze\u0144 w gospodarstwie.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Umieszczanie patogen\u00f3w w przesz\u0142o\u015bci<\/strong><\/h2>\n

Prowadzimy najbardziej rygorystyczne programy testowe w celu sprawdzenia naszych produkt\u00f3w pod k\u0105tem zanieczyszcze\u0144 \u015brodowiskowych, patogen\u00f3w i pozosta\u0142o\u015bci lek\u00f3w, aby upewni\u0107 si\u0119, \u017ce nasz \u0142oso\u015b jest zar\u00f3wno bezpieczny, jak i zdrowy.<\/p>\n

Wszelkie leki stosowane w naszych gospodarstwach s\u0105 sprawdzane za pomoc\u0105 naszych wewn\u0119trznych proces\u00f3w zatwierdzania. Nie b\u0119dziemy tylko u\u017cywa\u0107 lek\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 zatwierdzone lokalnie, ale zawsze upewniamy si\u0119, \u017ce s\u0105 produkowane i dzia\u0142aj\u0105 zgodnie z ustalonymi przez nas globalnymi standardami.<\/p>\n

Nasz zesp\u00f3\u0142 w Polsce, kt\u00f3ry zbiera dane z naszych zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych, z roku na rok odnotowuje sta\u0142y spadek zachorowa\u0144 na Listeri\u0119<\/em> . Wynika to w du\u017cej mierze ze skuteczno\u015bci naszego kompleksowego Podr\u0119cznika Higieny, kt\u00f3ry zosta\u0142 opracowany w celu promowania najlepszych praktyk. Wyja\u015bnia szczeg\u00f3\u0142owo, jak najlepiej wyeliminowa\u0107 Listeri\u0119<\/em> i inne potencjalne patogeny, takie jak Covid 19.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Ch\u0142odzenie podrz\u0119dne poprawia jako\u015b\u0107 i zmniejsza nasz \u015blad w\u0119glowy<\/strong><\/h2>\n

M\u00f3wi\u0105c pro\u015bciej, sch\u0142adzanie polega na sch\u0142adzaniu \u0142ososia do poziomu, na kt\u00f3rym sama ryba dzia\u0142a jako podstawowy czynnik ch\u0142odniczy. Zapewnia to ogromny potencja\u0142 oszcz\u0119dno\u015bci, zar\u00f3wno z ekonomicznego, jak i \u015brodowiskowego punktu widzenia. Poprawia r\u00f3wnie\u017c jako\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107, lepiej zachowuj\u0105c tekstur\u0119 \u0142ososia i wyd\u0142u\u017caj\u0105c jego okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia o ponad 30%. A poniewa\u017c znacznie zmniejsza zapotrzebowanie na l\u00f3d, kt\u00f3ry stanowi\u0142 oko\u0142o 30% wagi tradycyjnych przesy\u0142ek \u0142ososia, zapewnia znaczne oszcz\u0119dno\u015bci logistyczne i zmniejsza nasz \u015blad w\u0119glowy.<\/p>\n

Sch\u0142odzenie polega na sch\u0142odzeniu \u0142ososia do -1,2\u00b0C. Pocz\u0105tkowo \u0142ososia sch\u0142adza si\u0119 do -1\u00b0C w s\u0142onej wodzie (60 ppm), aby osi\u0105gn\u0105\u0107 temperatur\u0119 -3\u00b0C, tak aby powierzchnia ryb by\u0142a lekko zamro\u017cona. Z biegiem czasu temperatura wyr\u00f3wnuje si\u0119 przez filet, daj\u0105c temperatur\u0119 rdzenia -1 \u00b0 C. Energia u\u017cywana do zabrania ryb poni\u017cej punktu zamarzania jest przechowywana w ciele jako zimna energia usuwaj\u0105ca potrzeb\u0119 lodu. Redukcja lodu oznacza, \u017ce ryby mog\u0105 by\u0107 pakowane w celu bardziej efektywnej dystrybucji. L\u017cejsza, przek\u0142ada si\u0119 na ta\u0144sz\u0105, bardziej zr\u00f3wnowa\u017con\u0105 logistyk\u0119.<\/p>\n

Korzy\u015bci nie ko\u0144cz\u0105 si\u0119 na transporcie. Proces podch\u0142adzania jest bardzo wydajny i skutkuje popraw\u0105 jako\u015bci produktu, j\u0119drniejszym mi\u0105\u017cszem i zwi\u0119kszon\u0105 wydajno\u015bci\u0105 filetowania. Co wi\u0119cej, okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia mo\u017cna wyd\u0142u\u017cy\u0107 z obecnego standardu 16 dni do 21 dni w optymalnych warunkach przechowywania.<\/p>\n

Ch\u0142odzenie jest na razie stosowane tylko w fabryce Her\u00f8y.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n\t\t\r\n \t\r\n <\/video> <\/div>\r\n<\/div>\n\n
\r\n \r\n\r\n\t\t
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Rygorystyczne podej\u015bcie do pre-rygoru<\/strong><\/h2>\n

Filetowanie \u0142ososia pre-rigor jest powszechnie uznawane za produkuj\u0105ce najlepsz\u0105 dost\u0119pn\u0105 jako\u015b\u0107 \u0142ososia. Badania wykaza\u0142y, \u017ce filetowanie w tym wczesnym momencie powoduje wytwarzanie filet\u00f3w z \u0142ososia o ni\u017cszej liczbie bakterii, a tak\u017ce wy\u017cszych wynikach \u015bwie\u017cego zapachu. \u015awie\u017ce filety pre-rigor mia\u0142y r\u00f3wnie\u017c najwy\u017cszy wynik kolorystyczny, mniej filet\u00f3w, najtwardsz\u0105 konsystencj\u0119 i najmniejsz\u0105 strat\u0119 kropl\u00f3wki w por\u00f3wnaniu z mro\u017conymi filetami pre-rigor lub mro\u017conymi lub \u015bwie\u017cymi filetami post-rigor. Co wi\u0119cej, wymagaj\u0105 mniej opakowa\u0144 i wody, dzi\u0119ki czemu s\u0105 bardziej przyjazne dla \u015brodowiska. W rezultacie maj\u0105 premi\u0119 i s\u0105 poszukiwani przez profesjonalnych szef\u00f3w kuchni w bran\u017cy hotelarskiej.<\/p>\n

Mowi dostarcza wi\u0119cej filet\u00f3w przed rygorem ni\u017c jakikolwiek inny producent \u0142ososia na \u015bwiecie. Nasze g\u0142\u00f3wne zak\u0142ady przetw\u00f3rcze w Norwegii s\u0105 skonfigurowane do dostarczania wiod\u0105cych w bran\u017cy standard\u00f3w filet\u00f3w wst\u0119pnie rygorystycznych, kt\u00f3re s\u0105 zwykle przetwarzane w ci\u0105gu dw\u00f3ch godzin od k\u0105pieli w wodzie. Tak wi\u0119c nasi wymagaj\u0105cy klienci ciesz\u0105 si\u0119 jednymi z naj\u015bwie\u017cszych, wst\u0119pnie rygorystycznych filet\u00f3w z \u0142ososia, kt\u00f3re mo\u017cna kupi\u0107 za pieni\u0105dze.<\/p>\n\t\t\t <\/div>\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n

\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t \r\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t <\/a>\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Fabryki i mo\u017cliwo\u015bci<\/h2>\n\t\t\t \r\n \r\n \r\n \r\n\t\t \r\n
Nasze fabryki <\/th>\r\n <\/tr>\r\n <\/thead>\r\n
Brugia, Belgia<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Ostenda, Belgia<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Boulogne, Francja<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Iberia, Hiszpania<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Lemmer, Holandia<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t
\r\n Bretagne, Francja<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t <\/tbody>\r\n <\/table>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>\n\n
\r\n
\r\n
\r\n
\r\n \"\"\r\n\t\t\t\t
<\/div>\r\n <\/div>\r\n <\/div>\r\n
\r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n\t \t\t\t

Tutaj mo\u017cesz pobra\u0107 PPT g\u0142\u00f3wnych argument\u00f3w sekcji Przetwarzanie i logistyka<\/p>\n\t\t\t \r\n \r\n \r\n \r\n\t\t \r\n
Narz\u0119dzie do prezentacji przetwarzania i logistyki<\/th>\r\n <\/tr>\r\n <\/thead>\r\n
Przetw\u00f3rstwo i logistyka<\/td>\r\n \r\n \r\n \r\n <\/use>\r\n <\/svg>\r\n <\/a>\r\n <\/td>\r\n <\/tr>\r\n\t\t <\/tbody>\r\n <\/table>\r\n <\/div>\r\n\r\n <\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-4160","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nPrzetw\u00f3rstwo i logistyka - MOWI<\/title>\n\n\n\n\n\n\n\n\n