Liderando el camino hacia una nueva generación de productos de salmón
Como el mayor productor de salmón del mundo, con control total sobre la cadena de valor, estamos en una posición única para identificar nuevas formas de disfrutar del salmón y crear nuevos productos. Hemos reunido un equipo de expertos que están desarrollando y refinando salmón en todas sus formas, desde rodajas ahumadas hasta porciones condimentadas. Desde barbacoa lista hasta gravadlax. Desde el ahumado en caliente hasta el sashimi.
Nuestros especialistas de todo el mundo se están reuniendo para compartir enfoques innovadores y fertilizar entre diferentes culturas alimentarias. Explorar nuevas posibilidades para el salmón y desarrollar recetas frescas es muy emocionante y también disfrutamos de la oportunidad de trabajar en estrecha colaboración con los clientes en ese viaje inspirador.
La creatividad, la precisión y la innovación juegan un papel en toda la cadena de valor, pero en ninguna parte más que al final. Después de haber creado un salmón que establece nuevos estándares de color, sabor, marmoleado y frescura, estamos inspirando a los clientes de todo el mundo con formas cada vez más deliciosas de disfrutarlo.
Blue Foods establece nuevos estándares en sostenibilidad. Establecemos nuevos estándares en Blue Foods
El 70% de nuestro planeta está cubierto de agua. Es la fuente más rica de nutrientes que tenemos, y nuestro futuro como especie, depende de usarla con cuidado y sabiduría.
La Evaluación de Alimentos Azules (BFA) reúne a más de 100 científicos de más de 25 instituciones de todo el mundo. Como tal, es una fuente creíble e independiente y ha confirmado que Blue Foods es una parte esencial de un sistema alimentario global sostenible.
El BFA consta de 9 artículos científicos que abordan temas clave, incluidos el cambio climático, la nutrición, el desempeño ambiental y la demanda. Como parte de su trabajo, los investigadores de BFA han reunido la base de datos más extensa del mundo sobre las cualidades nutricionales de Blue Foods.
Como líder mundial en la producción sostenible de blue food, Mowi acoge con satisfacción los resultados de la evaluación. Establece un punto de referencia para el desempeño ambiental y potencia la producción cada vez más sostenible de Blue Food.
El BFA reveló que los alimentos azules son aún más altos en nutrientes esenciales de lo que sugerían las estimaciones anteriores, y que un aumento del 8% en el suministro de mariscos para 2030 evitaría 160 millones de casos de deficiencia de nutrientes. Si bien se descubrió que Blue Foods, en su conjunto, tenía mejores resultados ambientales que las proteínas animales terrestres, el salmón saltó como uno de los principales actores. Tiene menores emisiones de GEI, agua dulce y uso de la tierra que el pollo, la carne terrestre más sostenible.
No es de extrañar que la demanda mundial de Blue Foods se haya duplicado en los últimos 20 años y se pronostica que se duplicará nuevamente para 2050. Como el principal productor de salmón del mundo, tenemos un papel vital que desempeñar para satisfacer esa demanda.
Observar las tendencias mundiales está ayudando a inspirar las innovaciones locales
Nuestros equipos en todo el mundo están constantemente escaneando y analizando nuevas tendencias alimentarias, e identificando nuevas formas inspiradoras de agregar valor al salmón. Estamos analizando el potencial de nuevas opciones de servicio, como onigiri y gyoza, en mercados de todo el mundo. Las tendencias para el salmón flameado han inspirado nuevos productos Flamlax en Finlandia y Grecia. Los productos ahumados en caliente también están ganando popularidad en todo el mundo, y con frecuencia realizamos talleres y grupos focales para explorar nuevas ideas o nuevos giros en los antiguos. Además de analizar las tendencias de los comestibles, revisamos rutinariamente los menús y muchos de nuestro equipo están activos en las redes sociales, compartiendo experiencias y buscando tendencias alimentarias emergentes en línea.
La cobertura global nos da una perspectiva más amplia sobre el desarrollo de nuevos productos
Operar desde 15 nuevos centros de desarrollo de productos en todo el mundo nos brinda capacidades excepcionales para fertilizar de forma cruzada. Nuestros equipos locales se combinan para formar una comunidad internacional que es un semillero de ideas frescas. Están trabajando constantemente entre sí para explorar el potencial de nuevos productos de salmón en otras partes del mundo. El éxito de nuestra innovadora gama de sushi en Polonia llevó a un despliegue de productos similares en España y América del Sur. Un producto de barbacoa estadounidense con salmón servido en una tabla de cedro está encendiendo los mercados en Francia. Y uno de nuestros chefs polacos se ha inspirado en una visita para conocer a colegas en Taiwán, donde también pasó un tiempo en un restaurante con estrellas Michelin.
Haga que sus expertos hablen con nuestros expertos
Tenemos una experiencia incomparable disponible que podemos poner a disposición de los clientes que buscan desarrollar nuevas ideas para productos de marca propia. Nuestros ingenieros, chefs y técnicos inspirarán a nuestros clientes y tendrán el conocimiento del salmón para ayudar a superar las complejidades técnicas utilizando tecnología innovadora. Como ejemplo, trabajamos con IKEA para desarrollar una bola de bacalao, salmón y bacalao, y su brillante testimonio se presentó en nuestro Informe Anual.
Nuestros equipos han entregado productos kosher y han ayudado a abordar la demanda de opciones bajas en grasa, bajas en sal y bajas en humo en mercados específicos. Estamos aquí para ayudarle a tener éxito en su mercado y estaremos encantados de poner nuestra experiencia inigualable a su disposición. Reconocemos que la colaboración es la clave para desbloquear toda una gama de nuevos productos y la mejor manera de descubrir el próximo éxito del salmón en su mercado.
Liderando el camino en envases más dinámicos y sostenibles
Nadie sabe más sobre el envasado de salmón que nosotros. Tenemos un profundo conocimiento de las opciones que mejorarán los resultados del reciclaje y una experiencia real sobre el impacto del diseño, el color y los gráficos en los consumidores en diferentes mercados. Estamos a la vanguardia de las nuevas opciones de envasado e innovaciones y podemos asesorar sobre envases más sostenibles, incluidos nuevos materiales biodegradables, PET reciclado, Eco Box o paquetes de piel totalmente reciclables.
Estableciendo nuevos estándares en transparencia desde el plato hasta el huevo
Creemos que la confianza del consumidor es imperativa para todos los alimentos, especialmente en un momento en que se está poniendo tanto énfasis en su pureza, seguridad y sostenibilidad. Por lo tanto, hemos creado un sistema de códigos QR únicos para los productos de la marca MOWI que permiten a los consumidores examinar la cadena de suministro en detalle, para que comprendan completamente el cuidado que se ha puesto en sus alimentos y el viaje a lo largo del cual ha llegado. Estamos en una posición única para hacer esto porque controlamos toda la cadena de suministro de extremo a extremo.
Una historia de éxito de sushi
En 2015, Mowi lanzó un proyecto de sushi. Comenzó con una pequeña fábrica en Polonia que comenzó la producción de sushi de alta calidad, nutritivo y delicioso para ser suministrado a los minoristas para vender en puntos de venta en toda Europa. A partir de un modesto lanzamiento de solo 2.500 piezas por día, el proyecto ha florecido rápidamente y ahora produce 23 toneladas de juegos de sushi todos los días. Eso es alrededor de 115,000 piezas y se están distribuyendo a 17 mercados europeos diferentes.
Esta historia de éxito paneuropea es un testimonio de nuestra capacidad para reunir los conocimientos del mercado y del consumidor con los ingredientes adecuados. Combinar una comprensión profunda del mercado europeo y su apetito potencial por el sushi con desarrolladores de productos expertos fue inspirador. Y es solo este tipo de inspiración en la que Mowi sobresale. Nuestra cadena de valor integrada nos da una capacidad inigualable para reunir todo lo necesario para coordinar un proyecto de esta magnitud.
Los aprendizajes de este proyecto ahora se están sacando a través de nuestra red global, y su éxito está inspirando nuevos proyectos igualmente innovadores en todo el mundo. Ya hay otra planta que está produciendo sushi específicamente diseñado para el mercado español y tenemos una serie de otros proyectos innovadores en proyecto.