Ouvrir la voie à une nouvelle génération de produits à base de saumon
En tant que plus grand producteur de saumon au monde, avec un contrôle total sur la chaîne de valeur, nous sommes dans une position unique pour identifier de nouvelles façons de profiter du saumon et de créer de nouveaux produits. Nous avons réuni une équipe d’experts qui développent et affinent le saumon sous toutes ses formes, des tranches fumées aux portions assaisonnées. Du barbecue prêt au gravadlax. Du fumé à chaud au sashimi.
Nos spécialistes du monde entier se réunissent pour partager des approches innovantes et des fertilisations croisées entre différentes cultures alimentaires. Explorer de nouvelles possibilités pour le saumon et développer des recettes fraîches est extrêmement excitant et nous apprécions également l’occasion de travailler en étroite collaboration avec les clients sur ce voyage inspirant.
La créativité, la précision et l’innovation jouent toutes un rôle tout au long de la chaîne de valeur, mais nulle part plus qu’à la fin. Après avoir créé du saumon qui établit de nouvelles normes de couleur, de goût, de persillage et de fraîcheur, nous inspirons les clients du monde entier avec des façons toujours plus délicieuses de l’apprécier.
Blue Foods a établi de nouvelles normes en matière de durabilité. Nous établissons de nouvelles normes chez Blue Foods
70% de notre planète est recouverte d’eau. C’est la source la plus riche en nutriments que nous ayons, et notre avenir en tant qu’espèce dépend de son utilisation prudente et judicieuse.
Le Blue Food Assessment (BFA) rassemble plus de 100 scientifiques de plus de 25 institutions à travers le monde. En tant que tel, il s’agit d’une source crédible et indépendante qui a confirmé que Blue Foods est un élément essentiel d’un système alimentaire mondial durable.
Le BFA se compose de 9 articles scientifiques abordant des questions clés, notamment le changement climatique, la nutrition, la performance environnementale et la demande. Dans le cadre de leurs travaux, les chercheurs de BFA ont rassemblé la base de données la plus complète au monde sur les qualités nutritionnelles de Blue Foods.
En tant que leader mondial de la production durable de Blue Food, Mowi se félicite des résultats de l’évaluation. Il établit une référence en matière de performance environnementale et permet une production Blue Food de plus en plus durable.
Le BFA a révélé que les aliments bleus sont encore plus riches en nutriments essentiels que les estimations précédentes ne le suggéraient, et qu’une augmentation de 8% de l’approvisionnement en fruits de mer d’ici 2030 permettrait d’éviter 160 millions de cas de carence en nutriments. Alors que Blue Foods, dans l’ensemble, s’est avéré avoir de meilleures performances environnementales que les protéines animales terrestres, le saumon s’est imposé comme l’un des principaux performants. Il a moins d’émissions de GES, d’eau douce et d’utilisation des terres que le poulet – la viande terrestre la plus durable.
Il n’est pas étonnant que la demande mondiale de Blue Foods ait doublé au cours des 20 dernières années et devrait encore doubler d’ici 2050. En tant que premier producteur mondial de saumon, nous avons un rôle essentiel à jouer pour répondre à cette demande.
Observer les tendances mondiales contribue à inspirer les innovations locales
Nos équipes du monde entier analysent et analysent constamment les nouvelles tendances alimentaires et identifient de nouvelles façons inspirantes d’ajouter de la valeur au saumon. Nous examinons le potentiel de nouvelles options de service, telles que l’onigiri et le gyoza, sur les marchés du monde entier. Les tendances pour le saumon flammé ont inspiré de nouveaux produits Flamlax en Finlande et en Grèce. Les produits fumés à chaud gagnent également en popularité dans le monde entier, et nous organisons fréquemment des ateliers et des groupes de discussion pour explorer de nouvelles idées ou de nouvelles idées sur les anciennes. En plus d’analyser les tendances de l’épicerie, nous examinons régulièrement les menus et bon nombre de nos membres de notre équipe sont actifs sur les médias sociaux, partageant leurs expériences et recherchant les tendances alimentaires émergentes en ligne.
La couverture mondiale nous donne une perspective plus large sur le développement de nouveaux produits
Opérer à partir de 15 centres de développement de nouveaux produits à travers le monde nous donne des capacités exceptionnelles de fertilisation croisée. Nos équipes locales se combinent pour former une communauté internationale qui est un foyer d’idées nouvelles. Ils travaillent constamment les uns avec les autres pour explorer le potentiel de nouveaux produits à base de saumon dans d’autres parties du monde. Le succès de notre gamme innovante de sushis en Pologne a conduit à un déploiement de produits similaires en Espagne et en Amérique du Sud. Un produit de barbecue américain au saumon servi sur une planche de cèdre enflamme les marchés en France. Et l’un de nos chefs polonais a été inspiré par une visite pour rencontrer des collègues à Taïwan où il a également passé du temps dans un restaurant étoilé Michelin.
Demandez à vos experts de parler à nos experts
Nous disposons d’une expertise inégalée que nous pouvons mettre à la disposition des clients qui cherchent à développer de nouvelles idées de produits de marque propre. Nos ingénieurs, chefs et techniciens inspireront nos clients et disposeront du savoir-faire en matière de saumon nécessaire pour aider à surmonter les complexités techniques grâce à une technologie innovante. À titre d’exemple, nous avons travaillé avec IKEA pour développer une boule de morue et de saumon et de morue, et leur témoignage élogieux a été présenté dans notre rapport annuel.
Nos équipes ont livré des produits casher et ont aidé à répondre à la demande d’options faibles en gras, en sel et à faible teneur en fumée sur des marchés spécifiques. Nous sommes là pour vous aider à réussir sur votre marché et nous serons heureux de mettre notre expertise inégalée à votre disposition. Nous reconnaissons que la collaboration est la clé pour débloquer toute une gamme de nouveaux produits et la meilleure façon de découvrir le prochain succès du saumon sur votre marché.
Ouvrir la voie à des emballages plus dynamiques et durables
Personne n’en sait plus sur l’emballage du saumon que nous. Nous avons une connaissance approfondie des options qui amélioreront les résultats du recyclage et une réelle expertise sur l’impact du design, de la couleur et du graphisme sur les consommateurs de différents marchés. Nous sommes à l’avant-garde des nouvelles options et innovations en matière d’emballage et pouvons vous conseiller sur des emballages plus durables, y compris de nouveaux matériaux biodégradables, du PET recyclé, de l’Eco Box ou des emballages de peau entièrement recyclables.
Établir de nouvelles normes en matière de transparence, de l’assiette à l’œuf
Nous croyons que la confiance des consommateurs est impérative pour tous les aliments, surtout à une époque où l’on met tellement l’accent sur leur pureté, leur sécurité et leur durabilité. Nous avons donc créé un système de codes QR uniques pour les produits de marque MOWI qui permettent aux consommateurs d’examiner la chaîne d’approvisionnement en détail, afin qu’ils comprennent parfaitement le soin apporté à leurs aliments et le parcours qu’ils ont suivi. Nous sommes dans une position unique pour le faire parce que nous contrôlons l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de bout en bout.
Une success story sushi
En 2015, Mowi a lancé un projet de sushi. Cela a commencé avec une petite usine en Pologne qui a commencé la production de sushis de haute qualité, nutritifs et délicieux à fournir aux détaillants pour les vendre dans des points de vente à travers l’Europe. D’un lancement modeste de seulement 2 500 pièces par jour, le projet a rapidement prospéré et produit maintenant 23 tonnes de sushis chaque jour. Cela représente environ 115 000 pièces et elles sont distribuées sur 17 marchés européens différents.
Cette réussite paneuropéenne témoigne de notre capacité à rassembler les connaissances du marché et des consommateurs avec les bons ingrédients. Associer une compréhension approfondie du marché européen et de son appétit potentiel pour les sushis avec des développeurs de produits experts a été une source d’inspiration. Et c’est justement ce genre d’inspiration dans laquelle Mowi excelle. Notre chaîne de valeur intégrée nous donne une capacité inégalée à rassembler tout le nécessaire pour coordonner un projet de cette ampleur.
Les leçons tirées de ce projet sont maintenant tirées de notre réseau mondial, et son succès inspire de nouveaux projets tout aussi innovants dans le monde entier. Une autre usine produit déjà des sushis spécialement conçus pour le marché espagnol et nous avons un certain nombre d’autres projets révolutionnaires en préparation.