Droga do nowej generacji produktów z łososia
Jako największy na świecie producent łososia, z całkowitą kontrolą nad łańcuchem wartości, jesteśmy w wyjątkowej pozycji, aby zidentyfikować nowe sposoby cieszenia się łososiem i tworzenia nowych produktów. Zebraliśmy zespół ekspertów, którzy opracowują i udoskonalają łososia we wszystkich jego formach, od wędzonych plastrów po porcje przyprawione. Od gotowego do grillowania do gravadlax. Od wędzonego na gorąco do sashimi.
Nasi specjaliści z całego świata spotykają się, aby dzielić się innowacyjnymi podejściami i wzajemnym zapłodnieniem między różnymi kulturami żywności. Odkrywanie nowych możliwości łososia i opracowywanie świeżych receptur jest niezwykle ekscytujące, a także cieszymy się z możliwości ścisłej współpracy z klientami w tej inspirującej podróży.
Kreatywność, precyzja i innowacyjność odgrywają rolę w całym łańcuchu wartości, ale nigdzie bardziej niż na końcu. Po stworzeniu łososia, który wyznacza nowe standardy koloru, smaku, marmurkowania i świeżości, inspirujemy klientów na całym świecie coraz smaczniejszymi sposobami, aby się nim cieszyć.
Blue Foods wyznacza nowe standardy w zakresie zrównoważonego rozwoju. Wyznaczamy nowe standardy w Blue Foods
70% naszej planety pokryte jest wodą. Jest to najbogatsze źródło składników odżywczych, jakie mamy, a nasza przyszłość jako gatunku zależy od jego ostrożnego i mądrego wykorzystania.
Blue Food Assessment (BFA) skupia ponad 100 naukowców z ponad 25 instytucji na całym świecie. W związku z tym jest wiarygodnym, niezależnym źródłem i potwierdziło, że Blue Foods jest istotną częścią zrównoważonego globalnego systemu żywnościowego.
BFA składa się z 9 prac naukowych dotyczących kluczowych kwestii, w tym zmian klimatu, odżywiania, efektywności środowiskowej i popytu. W ramach swojej pracy naukowcy z BFA zgromadzili najobszerniejszą na świecie bazę danych na temat wartości odżywczych Blue Foods.
Jako światowy lider w zrównoważonej produkcji Blue Food, Mowi z zadowoleniem przyjmuje wyniki oceny. Wyznacza standardy w zakresie efektywności środowiskowej i umożliwia coraz bardziej zrównoważoną produkcję Blue Food.
BFA ujawniło, że Blue Foods ma jeszcze wyższą zawartość niezbędnych składników odżywczych, niż sugerowały poprzednie szacunki, i że 8% wzrost podaży owoców morza do 2030 r. zapobiegłby 160 milionom przypadków niedoboru składników odżywczych. Podczas gdy Blue Foods, jako całość, okazała się mieć lepsze wyniki środowiskowe niż białka zwierzęce na lądzie, łosoś wyskoczył jako jeden z wiodących wykonawców. Ma niższą emisję gazów cieplarnianych, słodkie wody i użytkowanie gruntów niż kurczak – najbardziej zrównoważone mięso lądowe.
Nic dziwnego, że globalny popyt na Blue Foods podwoił się w ciągu ostatnich 20 lat i przewiduje się, że podwoi się ponownie do 2050 roku. Jako wiodący na świecie producent łososia mamy do odegrania istotną rolę w zaspokojeniu tego zapotrzebowania.
Obserwowanie światowych trendów pomaga inspirować lokalne innowacje
Nasze zespoły na całym świecie nieustannie skanują i analizują nowe trendy żywieniowe oraz identyfikują inspirujące nowe sposoby dodawania wartości łososiowi. Przyglądamy się potencjałowi nowych opcji serwowania, takich jak onigiri i gyoza, na rynkach na całym świecie. Trendy dla łososia płomanego zainspirowały nowe produkty Flamlax w Finlandii i Grecji. Produkty wędzone na gorąco również zyskują popularność na całym świecie, a my często prowadzimy warsztaty i grupy fokusowe, aby odkrywać nowe pomysły lub nowe spiny na starych. Oprócz analizowania trendów spożywczych, rutynowo przeglądamy menu, a wielu z naszego zespołu jest aktywnych w mediach społecznościowych, dzieląc się doświadczeniami i szukając pojawiających się trendów żywieniowych w Internecie.
Globalny zasięg daje nam szerszą perspektywę na rozwój nowych produktów
Działanie w 15 centrach rozwoju nowych produktów na całym świecie daje nam wyjątkowe możliwości wzajemnego inspirowania się. Nasze lokalne zespoły łączą się, tworząc międzynarodową społeczność, która jest wylęgarnią świeżych pomysłów. Nieustannie współpracują ze sobą, aby zbadać potencjał nowych produktów z łososia w innych częściach świata. Sukces naszej innowacyjnej oferty sushi w Polsce doprowadził do wprowadzenia podobnych produktów w Hiszpanii i Ameryce Południowej. Amerykański produkt barbecue z łososiem podawany na desce cedrowej rozpala rynki we Francji. A jeden z naszych polskich szefów kuchni został zainspirowany wizytą na spotkaniu z kolegami na Tajwanie, gdzie również spędził czas w restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin.
Poproś swoich ekspertów, aby porozmawiali z naszymi ekspertami
Dysponujemy niezrównaną wiedzą, którą możemy udostępnić klientom, którzy chcą opracować nowe pomysły na produkty marki własnej. Nasi inżynierowie, szefowie kuchni i technicy będą inspirować naszych klientów i posiadać wiedzę na temat łososia, aby pomóc przezwyciężyć złożoność techniczną przy użyciu innowacyjnej technologii. Na przykład współpracowaliśmy z IKEA, aby opracować kulkę dorsza, łososia i dorsza, a ich wspaniałe referencje zostały przedstawione w naszym raporcie rocznym.
Nasze zespoły dostarczyły produkty koszerne i pomogły zaspokoić popyt na opcje o niskiej zawartości tłuszczu, soli i niskiej zawartości dymu na określonych rynkach. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci odnieść sukces na Twoim rynku i z przyjemnością udostępnimy Ci naszą niezrównaną wiedzę. Zdajemy sobie sprawę, że współpraca jest kluczem do odblokowania całej gamy nowych produktów i najlepszym sposobem na odkrycie kolejnego sukcesu łososia na Rynku.
Lider w dziedzinie bardziej dynamicznych i zrównoważonych opakowań
Nikt nie wie więcej o opakowaniach łososia niż my. Posiadamy dogłębną wiedzę na temat opcji, które poprawią wyniki recyklingu i prawdziwą wiedzę na temat wpływu wzornictwa, koloru i grafiki na konsumentów na różnych rynkach. Jesteśmy w czołówce nowych opcji opakowań i innowacji i możemy doradzić w zakresie bardziej zrównoważonych opakowań, w tym nowych materiałów biodegradowalnych, PET z recyklingu, Eco Box lub w pełni nadających się do recyklingu opakowań skórnych.
Wyznaczanie nowych standardów przejrzystości od talerza z powrotem do jajka
Wierzymy, że zaufanie konsumentów jest niezbędne dla wszystkich produktów spożywczych, szczególnie w czasach, gdy tak duży nacisk kładzie się na ich czystość, bezpieczeństwo i zrównoważony rozwój. Stworzyliśmy więc system unikalnych kodów QR dla produktów marki MOWI, które pozwalają konsumentom szczegółowo zbadać łańcuch dostaw, aby w pełni zrozumieli troskę, która przeszła do ich żywności i podróż, którą przyszło. Jesteśmy w wyjątkowej sytuacji, aby to zrobić, ponieważ kontrolujemy cały łańcuch dostaw od końca do końca.
Historia sukcesu sushi
W 2015 roku Mowi uruchomił projekt sushi. Zaczęło się od małej fabryki w Polsce, która rozpoczęła produkcję wysokiej jakości, pożywnego, pysznego sushi, które miało być dostarczane detalistom do sprzedaży w punktach sprzedaży w całej Europie. Od skromnego uruchomienia zaledwie 2 500 sztuk dziennie, projekt szybko rozkwitł i obecnie produkuje 23 tony zestawów sushi każdego dnia. To około 115 000 sztuk i są one dystrybuowane na 17 różnych rynkach europejskich.
Ta ogólnoeuropejska historia sukcesu jest świadectwem naszej zdolności do łączenia wiedzy rynkowej i konsumenckiej z odpowiednimi składnikami. Połączenie dogłębnego zrozumienia rynku europejskiego i jego potencjalnego apetytu na sushi z doświadczonymi twórcami produktów było inspirujące. I to jest właśnie ten rodzaj inspiracji, w którym Mowi przoduje. Nasz zintegrowany łańcuch wartości daje nam niezrównaną zdolność do zebrania wszystkiego, co potrzebne do koordynacji projektu o takiej skali.
Wnioski z tego projektu są obecnie wyciągane za pośrednictwem naszej globalnej sieci, a jego sukces inspiruje nowe, podobnie innowacyjne projekty na całym świecie. Już teraz inny zakład produkuje sushi specjalnie dostosowane do rynku hiszpańskiego, a my mamy w przygotowaniu szereg innych przełomowych projektów.